معرفی
قهوه دیجیمو یک نوع قهوه از اتیوپی است که از منطقه دیجیمو در جنوب غربی اتیوپی به دست می‌آید. این منطقه در ارتفاعات کوهستانی قرار دارد و برای تولید قهوه از ارقام بومی قهوه‌ای مانند Heirloom استفاده میشود. قهوه اتیوپی دیجیمو به عنوان یکی از بهترین قهوه‌های جهان شناخته میشود و به دلیل طعم مطلوب و منحصر به فردش، در بازار جهانی بسیار محبوب است.
دانه های قهوه اتیوپی دیجیمو از ارتفاعات بلندی در منطقه دیجیمو در جنوب غربی اتیوپی به دست می‌آیند. ارتفاع این منطقه از سطح دریا حدود 1800-2100 متر است. شرایط آب و هوایی در این منطقه در طول سال معتدل و خشک بوده و دارای یک فصل بارش غزیر است. این شرایط آب و هوایی در کنار خاک حاصلخیز و دمای مناسب، باعث شده که این منطقه برای کشت قهوه‌ای با کیفیت و منحصر به فرد، بسیار مناسب باشد. همچنین، بومیان این منطقه از ژنتیکی که برای قهوه های اتیوپی کهن و بومی استفاده می کنند، در برابر بیماری ها و آفات مقاومت بالایی دارند، که این امر نیز به بهبود کیفیت قهوه اتیوپی دیجیمو کمک کرده است.
قهوه اسپرسو اتیوپی دیجیمو دارای طعم و عطر منحصر به فردی است. عطر این قهوه به شدت پرمغز و شیرین است و معمولاً با بوی گل و مرکبات ترکیب میشود. در مرحله نخست آشامیدن، قهوه اتیوپی دیجیمو دارای طعم تلخ و قویی است که در مرحله بعدی به یک طعم شیرین و ملایم تبدیل میشود. در نتیجه، این قهوه دارای تعادل مناسبی بین تلخی و شیرینی است که به آن یک طعم واضح و متعادل می‌بخشد. همچنین، در طعم این قهوه، می‌توان از نت‌های میوه‌ای و شکوفه‌های گیاهی مختلفی مانند مرکبات، گیلاس، یاس و ژاسمین استفاده شده را احساس کرد.
